Porcini ripieni agli anacardi

Ingredienti:

• 4 porcini
• 50g di prezzemolo
• 100g di prosciutto crudo
• 30g di anacardi
• Uno spicco di aglio
• Olio extra vergine d’oliva
• Pepe nero
• Sale

Preparazione:

Tritare finemente il prosciutto crudo, i gambi dei funghi, l’aglio, il prezzemolo, gli anacardi e porre il tutto in una terrina. Unire il parmigiano grattugiato, salare e pepare. Mescolare ben bene il composto e riempire le cappelle dei funghi. Disporre su una pirofila imburrata precedentemente e cospargere con dei piccoli fiocchetti di burro. Porre in forno già caldo a 160° e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Servire i porcini accompagnati da un contorno di purè di patate.