Pistacchi tostati salati hanno proprietà innanzi tutto antiossidanti. Il pistacchio abbonda di tocoferolo, vitamina E e caronoidi.
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Pistacchi tostati salati sono ricchi per il 50% di grassi insaturi, che agiscono riducendo il danno cardiovascolare, nel senso di un’accurata prevenzione. Le molecole antiossidanti intervengono in varie reazioni chimiche all’interno del nostro organismo, combattendo l’invecchiamento cellulare, contrastando soprattutto l’azione dei radicali liberi. Molto utili i pistacchi anche per le loro proprietà anti-ipertensive.
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Mais tostato salato contiene discrete quantità di potassio e buone porzioni di ferro. Per quel che concerne le vitamine, spiccano le idrosolubili tiamina (vit B1) e la meno biodisponibile niacina (vit PP). Si notano piccole concentrazioni di retinolo equivalenti (vit. A).
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