Il pistacchio (Pistacia vera L.) è particolarmente diffuso in Iran, Turchia e Stati Uniti;
in Italia si coltiva quasi esclusivamente in Sicilia.
Ritrovamenti archeologici in Turchia hanno evidenziato come fosse utilizzato fin dal
700 a.c. È stata accertata la diffusione delle diverse specie del genere “Pistacia” in molte zone asiatiche; essa sembra avere avuto origine in Siria o in un'area comprendente l'Asia Minore, la Palestina ed il Turkmenistan.
Ai tempi della corte imperiale della Regina di Saba, i pistacchi erano un privilegio riservato alla famiglia reale e all’élite. Se ne fa riferimento nella Bibbia quando si narra che Giacobbe inviò diversi frutti in omaggio al Faraone, fra i quali anche i pistacchi. Furono diffusi in Grecia da Alessandro Magno nel III secolo a.C, portati a Roma nel
30 d.C. da Lucio Vitellio, governatore generale della Siria, ed in seguito diffusi in Spagna da Pompeo Crasso.
in Italia si coltiva quasi esclusivamente in Sicilia.
Ritrovamenti archeologici in Turchia hanno evidenziato come fosse utilizzato fin dal
700 a.c. È stata accertata la diffusione delle diverse specie del genere “Pistacia” in molte zone asiatiche; essa sembra avere avuto origine in Siria o in un'area comprendente l'Asia Minore, la Palestina ed il Turkmenistan.
Ai tempi della corte imperiale della Regina di Saba, i pistacchi erano un privilegio riservato alla famiglia reale e all’élite. Se ne fa riferimento nella Bibbia quando si narra che Giacobbe inviò diversi frutti in omaggio al Faraone, fra i quali anche i pistacchi. Furono diffusi in Grecia da Alessandro Magno nel III secolo a.C, portati a Roma nel
30 d.C. da Lucio Vitellio, governatore generale della Siria, ed in seguito diffusi in Spagna da Pompeo Crasso.
Sono molto energetici, quindi consigliati nell’alimentazione dei bambini e degli sportivi.
I pistacchi sono un’ottima fonte di numerose sostanze nutritive, quali proteine, vitamine
e sali minerali. Grazie al basso contenuto di grassi saturi, rappresentano lo snack ideale per una dieta sana e possono persino contribuire alla riduzione del livello di colesterolo.
I pistacchi sono un’ottima fonte di numerose sostanze nutritive, quali proteine, vitamine
e sali minerali. Grazie al basso contenuto di grassi saturi, rappresentano lo snack ideale per una dieta sana e possono persino contribuire alla riduzione del livello di colesterolo.
Possono essere gustati da soli come snack nutriente, oppure possono essere utilizzati come ingredienti in piatti principali. Perfetti come aperitivo con bevande e cocktail, ideali per guarnire diversi dessert. Utilizzati prevalentemente in pasticceria (in particolare
per la preparazione di gelati) o per la produzione di salumi (mortadella).
per la preparazione di gelati) o per la produzione di salumi (mortadella).