Il nocciolo è una pianta originaria dell'Asia Minore, ampiamente diffuso in Europa
centro-meridionale. In Italia è presente in tutte le regioni, dalla pianura fino a
1300 m di altitudine; le regioni dove assume maggiore importanza sono il Piemonte,
la Campania, Sicilia, il Lazio e la Liguria.
Numerose le varietà di nocciolo conosciute. Tra le cultivar ricordiamo: la Tonda delle Langhe, le nocciole di Giffoni (Tonda di Giffoni), quelle di Avellino e la Nostrale siciliana.
La sua comparsa risale all’epoca preistorica. La diffusione nel continente europeo
iniziò al termine dell’ultima glaciazione, circa 10.000 anni fa. Molto apprezzate nell’antica Grecia e soprattutto dai romani che, oltre ad esaltarne le capacità nutrienti, distribuivano nocciole durante le nozze a scopo propiziatorio. Da esse si ricava anche un olio destinato soprattutto all'industria cosmetica, dove viene impiegato per le sue preziose proprietà antiossidanti, emollienti e tonificanti.
centro-meridionale. In Italia è presente in tutte le regioni, dalla pianura fino a
1300 m di altitudine; le regioni dove assume maggiore importanza sono il Piemonte,
la Campania, Sicilia, il Lazio e la Liguria.
Numerose le varietà di nocciolo conosciute. Tra le cultivar ricordiamo: la Tonda delle Langhe, le nocciole di Giffoni (Tonda di Giffoni), quelle di Avellino e la Nostrale siciliana.
La sua comparsa risale all’epoca preistorica. La diffusione nel continente europeo
iniziò al termine dell’ultima glaciazione, circa 10.000 anni fa. Molto apprezzate nell’antica Grecia e soprattutto dai romani che, oltre ad esaltarne le capacità nutrienti, distribuivano nocciole durante le nozze a scopo propiziatorio. Da esse si ricava anche un olio destinato soprattutto all'industria cosmetica, dove viene impiegato per le sue preziose proprietà antiossidanti, emollienti e tonificanti.
Sono molto ricche di proteine e grassi, di cui la maggior parte sono monoinsaturi.
La loro importanza nutrizionale dipende anche dall'elevato contenuto in fibra, vitamine
E, B6, folati e minerali (rame, ferro, manganese e calcio). Sono un'ottima fonte di
fitosteroli e, se assunte in piccole quantità, hanno proprietà antiossidanti e ricostituenti.
La loro importanza nutrizionale dipende anche dall'elevato contenuto in fibra, vitamine
E, B6, folati e minerali (rame, ferro, manganese e calcio). Sono un'ottima fonte di
fitosteroli e, se assunte in piccole quantità, hanno proprietà antiossidanti e ricostituenti.
Le nocciole sono un pratico e nutriente snack, fresche, tostate o pralinate. Possono essere utilizzate per insaporire numerose pietanze salate o dolci, come arrosti, insalate, torte, dessert, gelati, biscotti, torroni, cioccolatini. Dalle nocciole si ottiene anche una deliziosa crema dal sapore caratteristico e delicato.