Il mais (Zea mays L.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Poaceae.
È uno dei più importanti cereali, largamente coltivato sia nelle regioni tropicali sia
in quelle temperate, (in quest'ultimo caso a ciclo autunno-primaverile).
Proveniente dall’America centro meridionale, già conosciuto in Messico fin dall'epoca preistorica (tra i 2500 e i 5200 anni a.C.), fu introdotto in Europa poco dopo
la scoperta del nuovo continente per poi diffondersi verso la metà del cinquecento anche in Italia, dove soppiantò rapidamente miglio e panico divenendo la base dell'alimentazione dei contadini padani.
Il mais è largamente utilizzato in campo alimentare ed è adoperato anche nella fabbricazione di liquori e bevande, particolarmente in America Meridionale
e negli Stati Uniti, dove si produce il Bourbon.
È uno dei più importanti cereali, largamente coltivato sia nelle regioni tropicali sia
in quelle temperate, (in quest'ultimo caso a ciclo autunno-primaverile).
Proveniente dall’America centro meridionale, già conosciuto in Messico fin dall'epoca preistorica (tra i 2500 e i 5200 anni a.C.), fu introdotto in Europa poco dopo
la scoperta del nuovo continente per poi diffondersi verso la metà del cinquecento anche in Italia, dove soppiantò rapidamente miglio e panico divenendo la base dell'alimentazione dei contadini padani.
Il mais è largamente utilizzato in campo alimentare ed è adoperato anche nella fabbricazione di liquori e bevande, particolarmente in America Meridionale
e negli Stati Uniti, dove si produce il Bourbon.
Il mais è ricco di amido e carboidrati. Contiene anche vitamine del complesso B
e vitamina A. Buoni i contenuti di sali minerali quali sodio, potassio, calcio, fosforo
e magnesio. Il contenuto lipidico è estremamente basso (3,8%). Il contenuto proteico
è modesto. Possiede, inoltre, proprietà energizzanti, analgesiche ed emollienti.
e vitamina A. Buoni i contenuti di sali minerali quali sodio, potassio, calcio, fosforo
e magnesio. Il contenuto lipidico è estremamente basso (3,8%). Il contenuto proteico
è modesto. Possiede, inoltre, proprietà energizzanti, analgesiche ed emollienti.
Come è noto, i chicchi di mais si possono consumare in molteplici modi: cotti al vapore
o alla griglia, come fiocchi per la prima colazione (corn flakes), come pop corn, macinati come farina per la preparazione di polente, pane e dolci, ecc. Nella versione tostata
e salata, il mais è consumato prevalentemente come snack da aperitivo, croccante
e saporito, da accompagnare con drink freschi.
o alla griglia, come fiocchi per la prima colazione (corn flakes), come pop corn, macinati come farina per la preparazione di polente, pane e dolci, ecc. Nella versione tostata
e salata, il mais è consumato prevalentemente come snack da aperitivo, croccante
e saporito, da accompagnare con drink freschi.