Il cece (cicer arietinum), è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae, con fusto peloso, foglie composte da foglioline dentate, fiori solitari ascellari, bianchi, rosei
o rossi; semi commestibili.
È una delle piante più diffuse del maditerraneo, originario probabilmente della Turchia e conosciuto già ai tempi dell’antico Egitto, della Grecia antica e dell’Impero Romano.
È coltivato soprattutto nelle zone centrali dell'Italia, in Toscana, Umbria e Lazio, dove crescono alcune varietà particolari.
Il cece è la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo.
I semi di questa pianta, i ceci, sono legumi che rappresentano un'ottima fonte proteica, con impiego prevalente allo stato secco. Alcune curiosità: i ceci erano l’alimento di base dei gladiatori romani e sono tra gli alimenti che costituiscono
minor rischio di reazioni allergiche.
o rossi; semi commestibili.
È una delle piante più diffuse del maditerraneo, originario probabilmente della Turchia e conosciuto già ai tempi dell’antico Egitto, della Grecia antica e dell’Impero Romano.
È coltivato soprattutto nelle zone centrali dell'Italia, in Toscana, Umbria e Lazio, dove crescono alcune varietà particolari.
Il cece è la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo.
I semi di questa pianta, i ceci, sono legumi che rappresentano un'ottima fonte proteica, con impiego prevalente allo stato secco. Alcune curiosità: i ceci erano l’alimento di base dei gladiatori romani e sono tra gli alimenti che costituiscono
minor rischio di reazioni allergiche.
I ceci sono un frutto estremamente nutriente e contengono proteine, calcio,
fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Un alimento riccho di fibre, indispensabili
nella regolazione delle funzioni intestinali, che contribuisce nel controllo dei livelli
di glucosio e colesterolo nel sangue.
fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Un alimento riccho di fibre, indispensabili
nella regolazione delle funzioni intestinali, che contribuisce nel controllo dei livelli
di glucosio e colesterolo nel sangue.
Per la particolare caratteristica energetica il loro impiego è sempre stato legato essenzialmente a due utilizzi: la dieta degli sportivi e la cucina povera, nella quale
i ceci sostituiscono egregiamente la carne.
i ceci sostituiscono egregiamente la carne.